Les principaux composants responsables de donner au vin le "goût de bouchon" sont issus du métabolisme et du catabolisme de diverses moisissures.

L'origine de ces moisissures ou, plus précisément le moment de leur développement sur le liège, peut varier de la période de séchage à la phase de production, ou encore pendant la croissance du liège sur l'arbre. Il est donc indispensable d'éliminer tous les composants potentiellement dangereux du liège au cours de la préparation des bouchons.

C'est de l'union de la nature et de la technologiê qu'est naît EcologicCork, le procédé exclusif  par la société Sugherificio Sortica . La performance du traitement EcologicCork offre un bouchage optimum, une meilleure étanchéité et ainsi une protection contre le goût de bouchon.
Notre garantie de la qualité est assurée par les contrôles divers effectués à tous les stades de production des bouchons.

Afin de réduire la concentration en tanins et en polyphénols, le liège sélectionné en planches subit déjà un premier traitement de qualité. Une intervention ultérieure de stabilisation s'opère alors sur le liège semi-travaillé, qui subira les lavages successifs EcologicCork , le désinfectant sans agent blanchissant, avec une large action bactéricide, permettant d'éliminer tous les micro-organismes du liège sans pour autant en altérer sa structure, et sans résidus de peroxyde.

Après le contrôle visuel d'un technicien, suit la sélection électronique des bouchons pour une classification précise. Les bouchons arrivent alors à la hauteur des exigences les plus personnalisées. Chaque bouchon est traité pour garantir une humidité jamais supérieure à 6,5 %.